Panellets

Ingredientes para la base:

· 300g de almendra cruda molida
· 240g de azúcar
· 180g de patata o boniato (yo he puesto patata)
· Piel de ½ limón rallada
· Margarina
· Harina
· Huevos

Elaboración:

Hervir las patatas con piel, una vez blandas, pelarlas y preparar un puré mientras están calientes. Una vez tenemos el puré, dejarlo enfriar completamente a continuación añadir el azúcar, la almendra molida y la piel de limón rallada.
Con un tenedor mezclar la masa, sin removerla demasiado para que no se ablande, hasta que quede bien unida (muy importante).
Ya tenemos lista la masa para cualquier tipo de panellets que quieran hacerse.

Panellets de piñones

· 150g de piñones
· 1huevo
Empolvarse las manos con harina para evitar que se adhiera a las manos. Coge trozos de masa y haz bolitas, pásalas por la clara de huevo y cúbrelas de piñones. Colócalos en la bandeja de horno untada con un poco de margarina y píntalos con la yema de huevo.

Panellets de coco

· 100g de coco
· Yema de huevo
Mezcla la misma cantidad de masa y coco rallado (no en peso sino en volumen) por ejemplo una cucharada de masa y una cucharada de coco rallado. Una vez bien mezclado, coge bolas de masa dale forma de pirámides y rebózalas con coco rallado por encima y harina por debajo. Pinta las pirámides con yema de huevo y colócalas en la bandeja

Panellets de almendra

· 150g de granillo de almendra
· Clara de huevo
Con la masa hay que hacer pequeñas barritas rectangulares pasa solo la parte de arriba por la clara de huevo y rebózala por el granillo de almendra. La parte de abajo rebózala con harina. Colócalos en la bandeja

Ponerlos en el horno 10 minutos a 180 grados